【地瓜葉有什麼營養】

有人說，“1斤地瓜葉能頂10斤人參”，地瓜葉搖身一變竟成瞭蔬菜皇後。有人卻笑瞭，這菜小時候在農村是拿來喂豬的！那麼，作為一種綠葉蔬菜，地瓜葉有什麼營養價值？它真的能跟人參相比嗎？地瓜葉又該如何吃？

地瓜葉

地瓜葉有什麼營養？

地瓜葉，也叫做番薯葉、甘薯葉等，雖然在中國食物成分表中被歸為野菜，但其實在田地裡甚至在傢都能種植。從營養上來說，地瓜葉與其他綠葉蔬菜一樣，含有一定量的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維，少量脂肪，多種維生素、礦物質等營養成分，此外，還有黃酮類化合物、綠原酸等植物化合物類生物活性物質。根據中國食物成分表的檢測數據，每100克地瓜葉中含蛋白質4。8克，β－胡蘿卜素5968微克，維生素C56毫克，鈣17