【牛軋糖的做法】
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牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分軟硬兩種。軟的是以蛋白制成的白色牛軋糖,硬的為咖啡色,以焦糖制成,口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產,成份主要為烤杏仁,其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖,成份和口感也較多變化。牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙,俗稱糯米紙(Waffe rPaper),它可以防止糖果黏手,不過它既不是用糯米做,也沒有紙的成份,而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。
手工牛軋糖的做法介紹
牛軋糖在法國叫做Nougat,起源於拉丁文Nux原意是指堅果),所以又名鳥結糖。據說數百年前的法國國王路易十五拜訪西班牙皇室,不是帶著黃金或珠寶,而是帶瞭42公斤的牛軋糖,這足以證明牛軋糖在當時的價值比黃金珠寶還要貴重。一度還曾被歐陸