【蟠龍菜】

蟠龍菜誕生於明武宗年間，得名於嘉靖登基之時，迄今已有約500年的歷史，其主要原料有雞蛋、豬肉、魚肉、蔥薑等，菜品特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長。蟠龍菜是鐘祥地區人們逢年過節、婚喪嫁娶離不開的傳統名菜，凡大宴必有“龍席”；其吃法在傳承中也不斷推陳出新：可蒸、煎、炒、餾，可做火鍋、下面條、氽湯等。

蟠龍菜的做法介紹

主要原料主料：豬肉瘦)500克，肥膘肉250克，草魚450克。輔料：雞蛋清100克，雞蛋150克，淀粉蠶豆)100克。調料：薑5克，味精2克，豬油煉制)15克，鹽5克，小蔥5克。基本流程1.將豬瘦肉剁成茸，放缽內，加清水浸泡半小時；2.待肉茸沉淀後瀝幹水，加精鹽、淀粉、雞蛋清、蔥花、薑末，邊攪動邊加清水，攪成粘稠肉糊；3. 草魚宰殺治凈，片取凈肉剁成茸