飲食養生:巧喝粥降血糖
文章分類:養生膳食
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研究表明,大米不同的烹調方法確實對血糖反應有不同的影響,煮粥相比於煮飯消化吸收快,血糖亦相應的上升得較快。然而隻要懂得巧用食物搭配,糖尿病人不僅可以喝粥,還可以喝得健康美味。
粥
喝粥為何會引起血糖飆升? 進食後血糖都會升高,為什麼等量的幹飯和稀飯對血糖的影響卻明顯不同呢?大米中的淀粉並不溶於水,加熱才能促進它在水中溶解,加熱時間越長,進食後越能廣泛與消化液接觸而易吸收。另外,稀飯呈半流狀態,進食後胃的排空時間比較短,這些都可能是稀飯比幹飯對血糖影響大的原因。 懂喝粥的糖友更健康 如果煮粥的原料中豆類食品占據一半以上,則不必過於擔心血糖升高過快的問題。食物中的抗消化因素普遍存在。豆類食物中富含有膳食纖維、單寧、植酸、胰蛋白酶抑制劑等,它們固然平日被人們看