【蟹黃包子的做法】
文章分類:養生膳食
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蟹黃包子是江蘇一帶的特色小吃,在明清時期就已經享有盛譽,蟹黃包子的皮就如同紙一樣薄,可以說吹彈可破,而且蟹黃包子的肉餡也是非常講究的,那麼蟹黃包子到底怎麼做呢?
蟹黃湯包
蟹黃包子的做法可以分成三個步驟,第一步就是要熬出蟹油,第二步則是用雞湯熬皮凍,最後一步才是將其做成包子形狀。第一步:小火熬蟹油準備好大閘蟹,將其刷洗幹凈以後用繩子綁好,直接上籠用大火蒸20分鐘左右,去除放涼以後將殼去掉,隻留下蟹肉和蟹黃。然後往鍋中倒入熟豬油,待油燒至三成熱時,就把蔥末和薑末放入爆香,再把蟹肉和蟹黃倒入,直到炒出蟹油,再加入適量的紹酒、鹽和白胡椒粉進行調味,將其浮沫撇去後淋上香醋即可。第二步:雞湯熬皮凍準備好一直去除內臟的母雞,並將其放入開水中焯燙去血水。將豬皮