你還在這樣給我孩子吃雞蛋?吃雞蛋容易犯的8種錯!
文章分類:養生膳食
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雞蛋是很多傢常菜中的“主角”,然而,並不是所有人都瞭解其烹飪技巧。近日,美國美食網站“每日一餐”載文,總結出“烹調雞蛋的常見錯誤”,可供大傢參考。
雞蛋
用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋。選擇幹凈的灶臺臺面等平面而非碗邊)敲破雞蛋,可以防止碎蛋殼落入碗中,造成污染,同時也避免瞭撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。沸水煮雞蛋。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。等熟雞蛋自然冷卻後剝殼。這樣剝殼不但費時費力,還容易讓蛋白留在蛋殼上,造成浪費。省時省力又不浪費的做法是,煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水,