【瘦者豐肌健美食療譜】
文 徐成文 爆 人參雞片用雞脯肉20%,人參15g,黃瓜、冬筍各25g,香菜梗、蔥、薑、水豆粉、精鹽、味精、雞湯、料酒、豬油各適量,蛋清1個。將雞脯肉切片,加鹽、味精後拌勻;放蛋清、水豆粉抓勻;冬筍、黃瓜洗凈切片;蔥、薑切絲,香菜梗切段。炒鍋燒熱,放豬油適量,燒至五成熱時,放人雞片翻炒,熟時盛出;在剩油的炒鍋內放人蔥絲、薑絲、筍片、人參片煸炒,再放人香菜梗、黃瓜片,烹人料酒、精鹽、味精、雞湯對成的汁水,翻炒幾下,淋上明油即成。此款的功效是大補元氣,豐肌壯體。 靈芝鴨子用靈芝lo~15g,鴨子1隻(約1500g),蔥、薑各15g,料酒25g,精鹽3g,味精、胡椒粉各2g。將鴨子宰殺,去毛及內臟,洗凈,剁去腳爪,人沸水鍋汆去血水,洗凈剁塊;生薑拍破,蔥切段。鴨肉放蒸碗內,放人靈芝、蔥段、薑塊、料酒、鹽、胡椒粉,加水適量,用濕棉紙封碗口,大火上籠,蒸3小時至鴨爛,人味精調味即可食用。此款的功效