咸魚肉片粥的做法
文章分類：養生膳食
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咸魚是將鮮魚以鹽醃漬後曬幹的成品。以前由於沒有低溫保鮮的技術，魚很容易腐爛，因此世界各地都以此方法保存魚。咸魚有很多種類，以前中國的咸魚是貧苦人傢才吃的食物，難登大雅之堂。不過現在隨著人們的物質生活豐富，在咸魚中加入各種食材調和咸魚本身的咸鮮之味，使得咸魚這種食品又重新煥發生機。
咸魚肉片粥
加工的咸魚有“梅香”與“實肉”兩種。梅香型咸魚制作時須先將鮮魚發酵一至兩天等待其營養物質發生改變，營養物質改變後再加鹽醃制七八天並曬幹制成成品，成品的梅香咸魚會產生一種奇特的香味，其肉質松軟，回味悠長；實肉咸魚則無須發酵，直接將鮮魚醃制曬幹，實肉咸魚肉質結實、咸而鮮。 【菜譜材料】： 大米150克、咸魚75克、豬瘦肉30
