【怎樣蒸雞蛋嫩滑】
文章分類：養生膳食
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雞蛋是最常見的傢常食材，其營養價值已經為人們所熟知，但雞蛋的做法多樣，無論是蒸、煮、炒、煎還是混合其他的食材攤餅、熬湯、煮粥，都是大多數人的最愛。雞蛋雖好，但也要選對烹飪方式才能保留其最佳營養價值。
蒸雞蛋
根據調查，雞蛋用蒸煮的方式烹飪可以防止油脂和膽固醇含量增加，有益於心臟。同時，蒸雞蛋的蛋白質消化率可達到92％左右，口感嫩滑，有利於老人和兒童等消化系統相對較弱的人群食用。另外，由於蒸蛋時加熱溫度低，蛋中的核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失也相對較少，能夠更加有效地保留維生素。
