想做出營養全面的湯 鍋的選擇很重要
文章分類:養生膳食
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老火靚湯是湯味道好壞的秘笈之一。想要煲一鍋好湯在做的時候就要加足水,小火慢燉,中途不開蓋不添加,讓鍋中的食材相互交融,細緩的把精華全部融入到湯中。所以要將這精華毫無保留的保存下來,一口煲湯的好鍋就必不可少瞭。
砂鍋
煲湯鍋具的選擇一、砂鍋砂鍋是陶瓷制品,具有通氣性、傳熱均勻,散熱慢的特點,適合小火慢燉。砂鍋在第一次使用前用軟毛刷將內壁刷下,然後用淘米水煮沸,防止砂鍋在使用時裂開。另外砂鍋不能空燒,也不適合用來煮粘稠的食物和炒菜。二、瓦罐瓦罐也是一種陶制品,通氣性好、依附性佳;傳熱均勻散熱慢,能夠持久均衡的將熱量傳遞到瓦罐內部。所以用瓦罐煨出的湯更加鮮醇。三、燜燒鍋燜燒鍋適用於居傢燜煮、便於攜帶的特點。在燜煮過程不冒氣、不蒸發使鍋內食物營養全部保留,原汁原味。燜燒鍋的風味及口感相比