黑蒜肉黑心不黑 自制黑蒜吃起來

黑蒜是用現象的大蒜連皮一起再高溫度、高濕度的環境下自然發酵而成，一般發酵時間為30天。黑蒜是食源性發酵保健食品，表皮及內裡經發酵變為黑色；蛋白質也轉化成18種；碳水化合物轉化為果糖。原有大蒜抗氧化的功效也被提高數十倍；保健功效提高30倍。

黑蒜

黑蒜的營養功效通過營養分析表可知，黑蒜中的水分及脂肪含量比大蒜低；微量元素含量升高；蛋白質、維生素含量是大蒜的2倍。傳統醫學認為，黑蒜有補腎調肝的功效。現代醫學研究發現，黑蒜在增強人體抵抗力的同時，對三高癥、失眠、便秘等癥狀都有很好的防治效果。自制黑蒜的方法瞭解瞭黑蒜的營養及功效，是不是也手癢想要自己做些黑蒜來吃呢。沒問題，小編把黑蒜的制作方法一步不落的告訴大傢。首先大蒜要選用完整飽滿，沒有黴斑未剝皮的大蒜頭。1.大蒜不要去皮，全部放進幹凈的容器中