煮雞蛋到底應該熱水下鍋還是冷水下鍋
文章分類:養生膳食
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煮雞蛋是日常雞蛋最常見的食用方法,既能保存雞蛋的營養,吃起來也非常方便。但是,我們都知道,蒸魚、蒸菜時都是熱水下鍋,那麼,煮雞蛋是熱水下鍋還是冷水下鍋好呢?
雞蛋
煮雞蛋用熱水or冷水?
其實,煮雞蛋沒那麼多講究,熱水冷水皆可。隻是,雞蛋熱水下鍋,蛋殼容易破,如果想吃到完整的雞蛋,最好還是冷水下鍋。煮雞蛋的正確做法:將雞蛋洗凈後,放在盛水的鍋內浸泡一分鐘,用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵的褐色沉淀,妨礙人體對鐵的吸收。