【麂子肉】

麂子肉

麂子是一種鹿科的哺乳動物，它的體型較小，善於奔跑跳躍，腿細而有力，毛棕色，食草動物。肉質鮮嫩可口。

麂子肉富含營養價值麂子肉的營養成分(營養素含量/每100克)鹿肉主要含脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素D等營養成分麂子肉的功效及吃法麂子肉性味甘平，有補氣、暖身、化食、祛風、能療五痔。健脾開胃，補血。適用於食欲不佳、贏瘦、身體虛弱、貧血等。先將麂肉切成小塊，洗凈。再將菜籽油倒入炒鍋，燒至七成熱後放辣椒，花椒煸出香味，接著放蒜、薑片，再放麂肉炒10分鐘後倒入肉清湯，加鹽、草果和白糖，轉為微火，加蓋燜熟即可食用。看麂子肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的麂子肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既