【魚翅的做法】

魚翅中含有豐富的蛋白質，而且口感滋潤爽口，魚翅還是非常珍貴的烹飪原料，魚翅可以開胃，還可以補虛，是一種益氣的食物。魚翅的做法簡單易學，我們應該要學會，閑暇時間為自己烹飪，犒勞自己，並且帶給傢人美味。

所謂魚翅(Fin)，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。據有關專傢表示，吃魚翅可能會對人體有害。鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲。從現代營養學的角度看，魚翅(即軟骨)並不含有任何人體容易缺乏或高價值的營養，所以吃魚翅是一種中國特有的文化現象。由於中國地處溫帶冬季寒冷，旱澇天災頻仍，內陸地區距海洋比較遙遠，故食品保存技術十分發達，幹燥水發工藝是其中最重