【烏青魚】

烏青魚，聽起來很陌生的一種魚。然而它卻常常出現在我們的日常生活中，是飯桌上吸引人們味覺的一道良菜。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，主要產於長江流域，是淡水魚中的上品。烏青魚中的鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅占十萬分之三，但一旦出現不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商I、Q)(衡量智力的一種指數)”減低。此外，還會出現生長高度不足、創傷難以愈合等病變。

烏青魚

烏青魚的做法

原料：青魚中段600克、火腿45克、香糟60克、整蔥2根、薑片3片、黃酒75克、鹽20克、味精少許做法：1、用整青魚一條殺好，理凈，洗清，一切兩開，留600克重的中段一段，正面用斜刀均勻地披成10條左右的斜縫