【烏江魚的做法】

"烏江魚"是遵義烏江鎮的一個歷史悠久、獨具特色的飲食品牌，四秀皆宜，聞名遐邇。 "烏江魚"是用真正的野生魚即江中之鰱魚)精心配料，加以遵義“朝天辣椒”，以火鍋方式烹制而成，鮮辣味美，吸引瞭無數的遊客。烏江鎮大街上那整片的火鍋店、站在路邊向過往車輛招徠的女服務員和她們軟糯的口音，也成瞭進入遵義城區必經的一道景觀。

烏江魚的做法

烏江魚的做法

主料南豆腐 500克 鰱魚 1千克輔料豬油 25克 食鹽 10克 味精 2克 薑 10克 幹辣椒 3克 豆瓣醬 30克 五香粉 2克 胡椒粉 2克 大蔥 15克1 將魚刮去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀。2 豆腐切成4厘米方塊，入沸水中汆過後濾幹水分。3 蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節。4 豆瓣醬切細。5 鍋下