【牡丹燕菜的做法】

1973年，周恩來總理陪同加拿大總理特魯多來洛考察，以洛陽水席宴請來賓，當周總理看到燕菜中有廚師精心雕刻的牡丹花時，高興地說“洛陽牡丹甲天下，連菜中也開出牡丹花來”。之後，洛陽燕菜就被稱為“洛陽牡丹燕菜”。

洛陽牡丹燕菜

牡丹燕菜的做法

洛陽牡丹燕菜原料：白蘿卜、香菇、火腿、冬筍、蛋黃皮、蛋糕花調料：鹽、味精、紅醋、白醋、胡椒粉制作過程：將白蘿卜洗凈，切成細絲，把水控幹，放上綠豆粉芡，然後上籠蒸3分鐘，取出，碼入盤中，形狀碼成燕窩狀，香菇、火腿、冬筍都切成細絲碼在蘿卜絲上。蛋黃皮是用一個蛋黃，加水，加粉芡和鹽，上鍋攤熟，切成細絲碼在蘿卜絲上。把碼好的原料重新上籠蒸透。取高湯，裡面加入白醋、紅醋、胡椒粉、鹽、味精，調成酸辣味，淋到蒸好