【抄手的包法做法】

餛飩是源於中國北方的傳統小吃，卻在南方發揚光大。除瞭被稱作餛飩，它們還有品類繁多的名號，廣東人稱它為雲吞，湖北叫包面，江西稱清湯，四川叫抄手。搭配不同的包法、餡料和配料，餛飩可以演變出千姿百態的鮮香美味。餛飩的包法千變萬化，我們這裡將為你介紹幾種最具代表性的包法。

包抄手和抄手餡的做法技巧

餛飩餡可依據口味自行搭配，我們這裡僅以青菜香菇餡為例：1小油菜洗凈，入沸水中焯燙3分鐘。2.焯好的小油菜撈出後晾涼，用手擠出多餘水分後切碎。3.鮮香菇洗凈後濾幹水分，切成丁。4.將切好的小油菜、香菇放入肉餡中，打入一個雞蛋，加入薑末、醬油、香油和鹽。5.用筷子或勺子順時針將餡料攪打至上勁。