芋頭的營養價值很高，不僅可供食用，而且具有較高的藥用價值。芋頭中含有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，並能增強人體的免疫功能。中醫認為，芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經;具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病癥。
拔絲芋頭
拔絲芋頭是一道安徽的傳統名菜，屬於徽菜系。要註意，多食芋頭會導致腸胃脹氣，芋頭一定要熟食，生食有微毒。
配料：
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