馬蘭頭是涼的還微苦，所以不管是你拿來涼拌還是爆炒都是需要在水裡焯一下再做就比較能接受瞭。春季養生食譜據分析馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等癥。
馬蘭頭
材料
馬蘭頭250g，蘭花幹1包，鹽，白糖，雞精，芝麻，香油
做法
1.馬蘭頭摘去老葉和老梗，洗凈泥沙，瀝幹水分
2.半鍋水煮開，放馬蘭頭進去汆燙兩分鐘，撈出馬上泡在涼開水裡
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