【肉夾饃的做法和配方】

肉夾饃合臘汁肉，白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮，為老陜鐘愛。身居長安，隨處可見，不覺其可貴；人在異鄉，最勾魂的卻是這滿口留香的肉夾饃。

肉夾饃的做法和配方

肉夾饃的做法和配方

面餅材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克堿水配料：食用堿2克、水30毫升鹵肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、薑2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良薑1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙1.把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡2.慢慢糖顏色呈棕紅色，並有焦糖