【【圖片】酸辣粉怎麼做】

重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種漢族地方傳統名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然後由農傢用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。

酸辣粉的做法及配方

1.紅薯粉適量，用水泡軟；油菜洗凈備用。2.炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。3.待花生表皮變色後關火，用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止。4.幹黃豆提前泡發，濾去多餘水分，小火炒酥。5.制作紅油：取小碗一隻，放入辣椒