【梅菜扣肉的傢常做法】

很久很久都沒吃這道菜瞭，小時候傢裡過年肯定是要有這麼一道解饞的大肉菜。也許近些年日子越來越好瞭，過年都吃的比較精細，桌子上多瞭一些海鮮等高檔食材，像這種當年統領大年宴席的菜，逐漸被遺棄。

梅菜扣肉的傢常做法讓你吃瞭還想吃當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

1、五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子後，加入蔥、薑、料酒煮20分鐘。2、撈出後，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。有些地方要將煮好的肉放到油鍋裡炸至金黃色，豬皮還要炸到有點鼓起瞭的樣子再放梅菜去