【酸辣肚絲湯的做法】
文章分類:養生膳食
你也會想看的:【日本蛋澆飯與中國番茄蛋炒飯的做法】
。酸辣湯是河南冬令筵席必備的佳羹。豫菜烹制酸辣湯講究酸而不酷,辣而不烈,咸而不澀,三味相平,每一味都不能過頭,才算恰到好處,為正宗風味。
酸辣肚絲湯的做法介紹
制作方法主料:豬肚200克輔料:淀粉(蠶豆)5克調料:鹽5克 香菜5克 醬油15克 黃酒10克 香油5克 薑10克 醋25克 胡椒粉2克1. 將豬肚用鹽堿搓洗幹凈,再用清水沖洗鹽堿味,入鍋煮熟,稍晾後放墩上,厚的用刀片成兩片,立刀切成2毫米粗,3厘米長的絲;2. 肚絲在開水鍋裡氽一下,撈出備用;3. 薑洗凈,切絲;4. 香菜洗凈,備用;5. 炒鍋放旺火上,添入清湯1250毫升,下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精,同燒;6. 燒至湯沸,撇去浮沫,用醋兌濕淀粉,勾流水芡,盛入大湯碗中,淋上香油即成;