【鷹嘴豆的功效與作用 鷹嘴豆怎麼吃 鷹嘴豆的功效】

鷹嘴豆學名：Cicer arietinum)，為蝶形花科草本植物，別名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4－6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

鷹嘴豆的功效與作用 鷹嘴豆怎麼吃根據承擔國傢鷹嘴豆科研項目的中國科學院新疆理化所提供的數據，鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，無論是從種類，還是數量上，都大大超過其他豆類。它含有豐富的蛋白質全是優質球蛋白)，氨基酸有18種至