【煎餅果子的做法】

餜子屬於油炸食品。在煎餅(加雞蛋)裡裹上油條天津，河北大部分地區，山東北部的慶雲縣樂陵市等地稱之為餜子)，所以叫“煎餅餜子”。煎餅果子是天津人小吃。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬可選)，腐乳可選)作為佐料，口感咸香，如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。但是，天津人依舊堅持著傳統的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材隻有綠豆面、油條或果蓖)以及蔥花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅裡夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料的，雖被商傢冠以煎餅果子之名，卻有名無實，早已與正宗相去甚遠。煎餅餜子在早上的早點攤，馬路邊或者社區裡才能見到，小攤主要就是制作和出售煎餅餜子的小推車，制作一套煎餅餜子隻需要幾分鐘的時間。