相傳,有一次蘇東坡的妻子王弗在傢燉肘子時因一時疏忽,肘子焦黃粘鍋,她連忙加進各種配料再細細烹煮,以掩飾焦味。不料這麼一來微黃的肘子味道出乎意料的好,頓時樂壞瞭蘇東坡。蘇東坡不僅自己反復炮制,並留下瞭記錄,還向親朋好友大力推廣,於是,“東坡肘子”也就得以傳世。
東坡肘子做法介紹
方法一
制作食材
主料 :豬肘子2隻1500克、雪山大豆300克輔料:蔥節50克、紹酒50克、薑15克、川鹽5克
制作流程
1、豬肘刮 洗幹凈,順骨縫劃切一刀;
2、放入湯鍋煮透,撈出剔去肘骨;
3、放入墊 有豬骨的砂鍋內,放入煮肉原湯;
4、放入大 量