【東江釀豆腐】
文章分類:養生膳食
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客傢釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐,是客傢名菜之一,據說與北方的餃子有關。
東江釀豆腐是哪個地方的菜
客傢先民原來居住在中原地區,當地生產小麥,常常用面粉做餃子。後來因為戰亂等原因,客傢先民遷徙至南方生活,嶺南地方多產大米,少產小麥,面粉很少,釀豆腐則成為替代餃子的食物瞭。
東江釀豆腐的做法
1.豆腐切成三角塊(切方塊也可以),將香菇末加入切好的肉糜中,加少量生抽與鹽調味。
2.用小勺在中間挖出一個洞,將調味好的肉糜嵌入其中。
3.平底鍋中抹少量的油,將豆腐塊放入鍋中煎,其它幾面煎成焦黃後,再翻面到有肉餡的一面略煎。