【炒年糕的做法】
文章分類:養生膳食
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1、年糕制作方法逐年進步,且用真空包裝,使年糕不易腐爛發黴,可以終年食用。年糕是糯米制成,黏性強,所以切片時不要切太厚,不易入味,但太薄則太軟,沒有咬勁,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起,所以先在油裡炸一下,不妨試試。2、韭黃太早下鍋會變得軟爛,一定要在最後下鍋才能保持脆性。3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮,不似醬油是黑紅色,且蝦油的味道是越陳越吃越有味,不似一般的味精及高鮮味精,隻是入口時感覺到暫時的鮮味,吞咽後反而會有口幹口渴的感覺。4、韓式炒年糕甜甜辣辣,是韓國年輕人的最愛。比較特別的是,不用油炒,而是利用水煮方式,讓年糕飽吸醬料,搭配脆脆的青菜,口感層次很豐富。
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