【熊掌豆腐的做法】
文章分類:養生膳食
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熊掌豆腐是一道四川省的傳統名菜,屬於川菜系。 色澤紅亮,麻道濃香,咸鮮微辣,汁稠味濃。 制作精細,成菜顏色金黃,豆腐軟香,味道咸鮮,具有較濃的地方風味。此菜所稱“熊掌”,是指豆腐形似熊掌,其味可與之媲美。
熊掌豆腐的做法介紹
制作材料白豆腐500克,瘦豬肉150克,青蒜凈50克,醬油20克,精鹽2克,味精2克,料酒30克,清油15克,水豆粉20克,清湯適量。做法1、將豆腐切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的片。豬肉切片。青蒜擇洗幹凈切節。2、鍋內油燒至六成熱,將豆腐逐片放入,兩面煎黃鏟出。3、鍋內加油,下肉片炒香,加湯,放豆腐、醬油、鹽、料酒,燒開後改用微火,燒至豆腐回軟入味,然後加青蒜、味精、水豆粉,將汁慢慢收濃,起鍋裝盤即成。做法2烹制方法1.將凈青蒜苗切成馬耳朵