秋天補虛損最適合吃筍幹老鴨煲
文章分類:養生膳食
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老鴨味甘性涼,一般在夏末秋初食用最佳,此時的鴨子也最肥美。老底子的下沙人,一直有夏末秋初吃鴨子的習俗。而這個習俗,還被保留至今。鴨肉味甘、咸、性涼,具有滋陰補虛、清熱潤燥之功。處暑鴨有很多種吃法:鹽水鴨、啤酒鴨、烤鴨、筍幹老鴨煲等。
筍幹老鴨煲
筍幹老鴨煲材料:老鴨1隻(約1500克),火腿300克,天目山筍幹650克,生雞爪100克,深山鮮粽葉200克,配料若幹。做法:1、老鴨洗凈後放入沸水中用中火汆15分鐘;2、雞爪洗凈,用剪刀剪去腳趾甲,然後用20克紹酒、8克鹽、8克味精醃漬30分鐘;4、將雞爪放入砂鍋中,放入蔥、薑各10克,750克上湯,大火燒開後小火燒30分鐘,取出。5、將火腿切成厚0.3厘米的薄片備用;6、天目山筍幹放入50 溫水中浸泡30分鐘,取出備用。7、在砂鍋裡加入蔥、薑、鮮