【如何去農藥】

為瞭去除農殘，大傢可謂想盡辦法。由於農藥的物理化學特性、使用方式、果蔬品種及食用部位存在差異，所以去除農殘並不存在“一招鮮”的辦法。常見的果蔬清洗方式有很多種，它們各有特點，我為大傢一一分析，供你參考。

焯水

【焯水】★★★★焯水是比較健康的烹飪方式，既可以省火也能減少植物油的使用。在熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農殘的效率比冷水高。焯水時，蔬菜中水溶性的營養成分會流失一部分，比如維生素C，所以焯水時間不能太長。研究顯示，焯水1～10分鐘，去除農殘的效果都不錯，而且並不是時間越長效果越好。考慮到營養流失的因素，建議焯水1～2分鐘為宜。比如清水漂洗“廣東菜心”5～10分鐘，可以去除甲胺磷殘留30％左右，而焯水1分鐘就可以去掉90％以上。焯水去農殘的效果不錯，很多綠葉菜可以采用這種方法