鮑魚小麥粥 讀懂食物的“內涵”
文章分類：養生膳食
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聽到鮑魚小麥粥的一刻，我有些震驚，原來，鮑魚和小麥竟可以同時出現，有些驚奇，但並不看好，直到看到真實的粥，我才對自己的愚昧感到無地自容。
鮑魚小麥粥 讀懂食物的“內涵”
是的，美食的創意總會超出我想象，鮑魚小麥粥就給瞭我一記深深地耳光，在美食上，自己要學習的地方還有很多。首先，想要知道一種食物怎麼樣，就要讀懂食材，以鮑魚小麥粥為例。 讀懂食材：鮑魚小麥粥當中有兩大主要食材，小麥和鮑魚，從小麥說起，購買小麥的時候要進行適當的篩選，對小麥的色澤進行感官鑒別，可以提取樣品，在黑紙上撒下一層，散射光下進行觀察。 對於優質小麥，去殼之後，小麥皮色呈現紅褐色、金黃色，有光澤；次質小麥，色澤變暗，無光澤；劣質小麥，色澤灰暗，呈現灰白色，胚芽發紅，
