預防糖尿病可以多吃糙米

預防糖尿病吃什麼好呢？研究表明，多吃芽化糙米飯，可提高認知能力，對糖尿病有預防作用。下面就跟著小編一起來具體瞭解一下吧!

糖尿病能吃糙米嗎

“糙米經過浸泡後，的確可以促進營養吸收。對普通的大米來說，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同樣的效果。”首先，經過浸泡，可以讓米粒充分吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿，吃起來也更加蓬松、香甜，有助於消化;其次，大米中含有一種叫植酸的物質，會影響身體中蛋白質和礦物質，尤其是鈣、鎂等重要元素的吸收。大米中雖然含植酸多，但同時也含有一種可以分解植酸的植酸酶。用溫水浸泡大米，可以促進植酸酶的產生，能將米中的大部分植酸分解，就不會過多地影響身體中蛋白質和鈣、鎂等礦物質的吸收瞭。此外，經過浸泡後，還可以節省蒸、煮米飯的時間，做飯又快又好吃。“不過，浸泡時間要掌握好，太長或太短都不好