煮粥技巧你也能做出濃稠粥
文章分類:養生膳食
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吃粥既暖胃又暖心。天氣轉涼的時候,來一碗熱粥,有一種被爸媽摟在懷裡的感覺,暖融融的,跟秋冬天的被窩相比,除瞭溫度,還多瞭幾分感動。想把粥熬好,一定要掌握下面的做法。
煮粥
1、浸泡煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間,且攪動時會順著一個方面轉,熬出的粥酥、口感好。2、開水下鍋在水開時下米,由於米粒內外溫度不一,會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣,米粒易熟,淀粉易溶於湯中。另外,開水下鍋不會有糊底的現象,而且它比冷水熬粥更省時間。3、控制火候先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮。要想使粥黏稠,就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中,而要做到這一點,就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦,因此,必須開水下米,以使粥鍋內水保持沸騰。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出。4、攪拌這