如何正確淘洗大米
文章分類:養生膳食
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米飯是大傢經常食用的主食,米飯大致有蒸、燜、撈3種烹制方法。實驗證實,撈飯中維生素和礦物質的含量隻相當於蒸米飯的5%,甚至更少。采用高壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯,大米中的營養保存較好。
如何正確淘洗大米
用大米煮粥時,無論是煮白粥,還是豆粥、菜粥,都不應該加堿。因為加堿煮出來的粥維生素B的損失率高達96%,礦物質也不輕易被吸收。煮粽子、制豆沙餡等也不該加堿。 淘米要用涼水淘洗,不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數要盡量減少,以除去泥沙為度。米裡含有維生素和無機鹽,這兩樣東西就特別容易溶於水。要是淘米時間太長,還使勁搓洗米,米的表層營養全會都丟失!而米的營養還主要就在表層。簡單地說要想保住米的營養,淘米的時候就要記住:不用流水和熱水淘米,不使勁搓