一起來學鐵觀音的品嘗講究要點
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鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質特征是: 茶條卷曲,肥壯圓結,沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥鬱的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有餘香”。
鐵觀音
現在的鐵觀音受綠茶品飲區茶客們口味的要求,越來越講飄香,發酵程度也越來越低,顏色也越來越綠。喝這種清香型鐵觀音,一定要用瓷蓋碗沖泡,剛剛煮沸的100℃開水,快速洗茶然後倒掉。第一泡入水20秒後出湯,記住蓋碗內不要殘留茶湯,盡量出幹凈,不然會發苦。這時,記得拿起蓋碗的蓋子,仔細嗅一嗅蓋子散發出來的鐵觀音獨有的香味,如果茶品質還不錯,應該可以聞到有奶香味或水果味(比如水蜜桃味)。發酵程度較低的清香型鐵,茶湯大多黃綠色,一定要趁熱品味,讓茶湯在口腔裡打幾個