【如何去農藥】
文章分類:養生膳食
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為瞭去除農殘,大傢可謂想盡辦法。由於農藥的物理化學特性、使用方式、果蔬品種及食用部位存在差異,所以去除農殘並不存在“一招鮮”的辦法。常見的果蔬清洗方式有很多種,它們各有特點,我為大傢一一分析,供你參考。
焯水
【焯水】★★★★焯水是比較健康的烹飪方式,既可以省火也能減少植物油的使用。在熱水中,農藥的溶解性增強,因此去除農殘的效率比冷水高。焯水時,蔬菜中水溶性的營養成分會流失一部分,比如維生素C,所以焯水時間不能太長。研究顯示,焯水1~10分鐘,去除農殘的效果都不錯,而且並不是時間越長效果越好。考慮到營養流失的因素,建議焯水1~2分鐘為宜。比如清水漂洗“廣東菜心”5~10分鐘,可以去除甲胺磷殘留30%左右,而焯水1分鐘就可以去掉90%以上。焯水去農殘的效果不錯,很多綠葉菜可以采用這種方法