七種常見食材最容易被忽略的有毒物
文章分類:養生膳食
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你一定聽過發芽的馬鈴薯不可以吃,但你知道為什麼嗎?除瞭馬鈴薯,還有許多食物同樣有食用禁忌,一旦不小心吃下肚,可能導致食物中毒;因此,民眾應該好好認識這些食材,才能避免誤食而受害!
發芽的馬鈴薯
1.發芽的馬鈴薯馬鈴薯中含有一種有毒物質「茄鹼(龍葵素、龍葵鹼)」,依部位而有不同比例含量,成熟的馬鈴薯毒素最少,不會引起中毒,馬鈴薯的嫩芽毒素則比馬鈴薯本身高瞭5-6倍,會導致腹痛、腹瀉、嘔吐等急性中毒癥狀。此外,未成熟的馬鈴薯與出現黑斑的馬鈴薯,也都含有高含量的天然毒素,均應避免食用。2.生的蠶豆蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,生吃可能引發急性溶血性貧血(蠶豆黃病),通常會在食用後4-24小時後發病。3.變色的紫菜若紫菜在浸泡過水後呈現藍紫色,表示紫菜在海中時已被有毒物質環狀多肽、巖藻毒素等污染,即便蒸煮過後也無法去除毒素。4.生的木耳生木耳含有一種啉類光感物質,對光線十分敏感,人體食用後經太陽照射會引起日光皮炎,嚴重的話甚至會造成咽喉水腫、呼吸困難。