【怎樣包餃子】

俗話說好吃不如餃子，很多人都喜歡吃餃子，餃子方便，想吃就可以包，就可以煮，還可以冷凍到冰箱裡，做早餐吃，幾分鐘的事。但是你知道怎樣餃子調餡兒要註意什麼嗎？

餃子

調餡兒時要註意什麼

調餡時：如全用肉餡，要註意往肉餡裡“打”水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多瞭也會出湯。出湯後，可摻些幹面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠瞭。餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當：一般以1：1或1：O、5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷