【毒黃瓜】

黃瓜幹為黃瓜醃制脫水而成，是勤勞的農民創造的獨特風味。陽泉市平定縣後溝村制作的黃瓜幹最為美味，曾經被乾隆皇帝禦批為“龍筋”。

黃瓜幹

怎麼識別毒黃瓜

看自然成熟的黃瓜，由於光照充足，所以瓜皮花色深亮，頂著的花已經枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮艷，刺細長，使用藥物太多的黃瓜，瓜頂甚至會長出一個黃豆大的小瘤。

聞可以通過聞黃瓜的氣味來辨別。自然成熟的黃瓜，大多在表皮上能聞到一種清香味，催熟的黃瓜幾乎沒有清香味，使用藥物多的甚至可能會聞出一股發酵的氣味。

掂同一品種大小相同的黃瓜，催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易識別。

滿身毛刺兒、花兒沒掉、顏色鮮嫩、整體倍兒直的那種多半是用瞭生長激素和調節素的，黃瓜本來不是那麼直，但現在人類為瞭運輸方便或者為瞭好看迎合消費者習慣，不斷地將人的意志強加給植物。