【麻辣兔肉的做法】

美食做法原料：新鮮兔肉、料酒、醬油、花椒、幹紅辣椒段、大蔥、生薑、菜籽油、雞精、芝麻、水。冷吃兔的初加工冷吃兔按其初加工方式分為兩種：其一稱為“燙皮兔”是將宰殺的兔子在沸水中浸泡，將毛去掉而保留兔皮一起食用。其二稱為“剮皮兔”是指剮掉兔皮僅僅將兔肉用來食用。因兔皮的工業價值較高，故市面上所出售的冷吃兔幾乎都是剮皮兔。殊不知燙皮兔其口味更佳。

麻辣兔肉的做法 麻辣兔丁

做法1、首先要整塊的兔肉下鍋，同時在鍋內加入花椒，八角，大料，薑片，大蔥段一起過一下水，兔肉就定型瞭，同時香料的味道也進到瞭兔肉裡面。2、水開後將兔肉煮至九成熟撈出，冷卻後切成手指節左右大小的肉丁，肉一定要現剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，放一旁備用。另準備花椒，幹紅辣椒切成段，生薑，蒜切片備用。喜食麻辣