白領的外地風味小吃 特色哈爾濱熏雞
文章分類：養生膳食
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熏雞是哈爾濱正陽樓的特制產品，具有獨特風味。很多吃過的小夥伴對熏雞都念念不忘，既然如此想念，那就自己動手做起來吧。
哈爾濱熏雞
哈爾濱熏雞的做法原料：要求選擇肥嫩母雞。輔料：配制老湯標準是：清水100公斤，粒鹽8公斤，醬油(原汁)3公斤，味精50克(湯的濃度在波美，5度左右，色淺加醬油，味淡加鹽)，花椒400克，大料400克，桂皮200克(這3種調料共同裝入一個白佈口袋，每煮10次更換1次)，鮮薑(切絲)250克，大蔥(切段)150克，大蒜(去皮)150克，這3種料也合裝入一個白佈口袋，鮮薑每煮5次更換一次，蔥蒜每煮一次更換。老湯配好後，放入鍋裡加熱。制作方法：1.屠宰：雞宰後，徹底除掉羽毛和雞內臟後，將雞爪彎曲裝入雞腹內，將雞頭夾在雞膀下。2.浸泡：把宰後的雞放在涼水中泡十一二個
