【糯米怎麼吃】

說到吃糯米，廣州人總會不期然地想起那溫熱噴香的糯米飯來。冬至吃糯米飯，是廣東人的習俗，就像中秋要吃月餅，過年要吃年糕一樣。南方濕熱，糯米油脂豐富卻容易膩，所以一大鍋熱騰騰、香滑彈牙的糯米飯不太適合在炎熱的天氣食用。

八寶鴨

其實隻要花花心思，大廚們一樣可以在傳統的粵菜基礎上，制作出不一樣的糯米菜式，那是另一種糯味的享受。

中餐中能把糯米菜做得大氣的，應屬八寶鴨，而蓮香樓的“鎮店之寶”，非八寶鴨莫屬。據師傅介紹，八寶鴨是傳統粵菜，因為以前食材不如現在豐富，早期八寶鴨的用料比較簡單。如今經大廚改良後，用料和汁醬都與以往有所不同。

那麼大廚對八寶鴨到底做瞭哪些手腳呢？師傅說，用料方面，“八寶”不再隻有