【人參枸杞燉老母雞】

河源、梅州、清遠等地的客傢人有“無雞不成宴”的飲食習慣。在寒冬時節，當地客傢人喜歡用人參、枸杞子等多味中藥與傢養2年以上且產蛋的老母雞進行燉燜，做成一道能補氣養血、滋陰補腎、健脾養腰的客傢菜肴。

人參枸杞燉老母雞

據介紹，客傢人喜歡用老母雞燉人參、枸杞子，是因為老母雞骨質粗壯、雞肉中的蛋白質含量比例較雛雞高，這樣燉燜出來的湯汁味道鮮美，營養價值高，有滋補養身、增強體力、壯腰補腎的食療功效。枸杞子具有補腎益精、養肝明目、補中益氣的作用，而人參則有大補元氣、固脫生津和補虛安神的功效。制作人參枸杞燉老母雞這道湯菜時，需先將母雞宰殺後清洗幹凈，然後將老母雞焯水一遍，取出並斬塊備用。之後將