掌握這些烹飪技巧 你就是下一代廚神

下廚確實是一個體力活，勞心勞力不說，問題是做得不好吃還得扔掉。其實，想要做出好吃的食物，除瞭準備一本食譜平常多加練習以外，還要學會一些小竅門，既能節約時間，也能使食材更美味哦！

紅燒魚

1. 紅燒魚怎麼不碎？燒魚是很多廚娘們頭疼的問題，因為很容易就會把一條完整的魚兒，變成支離破碎的“魚肉雜碎”。其實燒魚時當湯剛沒過魚為好，待湯燒開後，改用小火煨燜到湯濃芳香時即可，煨燜時要註意少翻動魚，但可以將鍋端起來輕輕晃動。2、巧刮魚鱗的方法刮魚鱗很容易把自己弄得“一身腥”，飛濺的魚鱗很可能搞得你身上頭上都是。有沒有什麼好方法避免魚鱗飛濺呢？可以將魚放在一個較大的塑料袋裡，將其放在案板上，用刀背反復拍打兩面的魚鱗，然後用勺子伸入袋內輕輕地刮，魚鱗既刮凈又不外濺。3、怎麼炒雞