“吃醋”不要緊 但要吃得健康

醋是生活中常見的調味品，我們經常會在烹調中用到它。而對女人而言，吃醋也會帶來很多的好處。雖然經常都會吃醋，但我們似乎並不知道怎麼吃醋才最健康。其實，有5種食品是醋的絕配，搭配一起吃會更好地發揮醋的健康作用。

食醋

茄子和紫甘藍這些紫紅色的蔬菜富含花青素，具有很強的抗氧化能力，有助消滅人體內的自由基，減少人體炎癥反應。在烹調這些蔬菜時，如果加入醋會讓菜肴的顏色更加紅亮鮮艷，增強食欲。蓮藕切好的藕片或土豆，很快就變成褐色。這是因為在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚類物質發生瞭氧化。而酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，切好的藕片或土豆可以用加瞭醋的清水浸泡，以防變色。豆芽和土豆這兩種食物都富含維C，維C在酸性環境下比較穩定，在烹調時適當加點醋，可有效減少營養流失，還可以使口感