正確烹調宴客菜 讓客人吃得盡情盡興

結束瞭“十一”小長假，大傢的生活節奏又恢復瞭正常，忙碌瞭一個星期，周末的時候可要好好的吃上一頓大餐慰勞辛苦努力的自己。所謂“獨樂樂不如眾樂樂”，親自在傢下廚宴請親朋或好友，也是熱鬧自在。

宴客菜

但若對食材處理、烹飪不當，將易引發食物中毒等食源性疾病，尤其對於孕期中的準媽媽、老人、小孩等免疫系統弱的親友。那麼，每位“大廚”該如何正確地備料、掌勺，保證賓客飲食安全健康，盡興盡歡？總的來說，首先要遵循食材“潔凈、葷素分離、烹飪充分、冷藏凍)儲備”原則，再來，在料理食材的前後皆要以溫水洗手，配以肥皂清潔。另外，對雞蛋，為避免細菌致病，應將蛋類冷藏儲備；煮蛋時要等到蛋黃凝固；含蛋菜烹飪溫度需達160華氏度，不論是雞蛋餅還是舒芙蕾在上桌前都應加熱到160華氏度；料理前