綠色的綠豆湯更解暑？你知道怎麼熬嗎？

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炎炎夏日，“綠豆湯”可謂是解暑神器中使用率最高的一個。熬過綠豆湯的人都有這樣一個經驗，那就是綠豆湯很容易變色，開始熬出來的是碧綠的湯，倒出來不一會兒就變成瞭紅色。不同顏色的綠豆湯有什麼區別呢？怎麼樣煮出綠色的綠豆湯？

綠色的綠豆湯更解暑？你知道怎麼熬嗎？

綠豆

怎麼樣煮出綠色的綠豆湯？

專傢指出，綠色綠豆湯的解暑效果要好於紅色綠豆湯。抗氧化能力測定表明，發現綠豆湯的清除自由基能力和顏色關系很大。顏色碧綠的綠豆湯，效果要好得多，變色的綠豆湯就明顯要差一些。數據分析表明，豆湯顏色和抗氧化活性之間有極顯著相關性。加一點點鹽，加一點點檸檬酸，都有利於提高抗氧化作用，而加堿煮則會大大降低抗氧化作用。那麼，怎麼才能熬出綠色的

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