【武昌魚的做法】

武昌魚有補虛、益脾、養血、祛風、健胃之功效，可預防貧務癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。紅燒武昌魚是一道漢族傳統名菜，屬於湖北菜。色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。以武昌魚為主料，配以蔥、薑、精鹽等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

武昌魚的做法:紅燒武昌魚

原料 鮮團頭魴一尾約重二斤)，水發玉蘭片一兩，芝麻油一兩，白糖一錢，料酒三錢，蔥花一錢，熟豬油一兩，味精半錢，濕淀粉六錢，醬油一兩，薑末二錢。制法將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、薑末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調，待湯汁燒沸後，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋